Germteigkipferl mit Marmelade (Hefeteig)

Nach langer Zeit wieder einmal ein altes Rezept ausgegraben:-) schmecken fantastisch

kaffeeundkekse

Wunderbar flaumiger Germteig gefüllt mit selbst gemachter Marillenmarmelade – ich brauche nicht zu erwähnen, dass diese ratzfatz weg waren:-) Ich hatte immer Respekt davor Germteig zu machen – einfach versuchen – funktioniert tadellos.

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Würfel frische Germ (Hefe) 42 g
• 75 g Kristallzucker
• 50 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

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Pancakes

Bei uns gibt es außer Marmelade (und für die Kinder hin und wieder Nutella) kein süßes Frühstück. Müsli, Cornflakes und Obst oder eben ein Marmeladebrot mit selbst gemachter Marmelade sind Standard. Meine Große wird nächste Woche 16 und hat daher Freundinnen am Samstag zu Ihrer Geburtstagsparty geladen – für ein paar inkl. Übernachtung. Da muss 1. ein ordentliches Frühstück her und 2. eines dem Partymotto „American Style“ entsprechendes. Also Pancakes – mit Dinkelmehl, da ein Gast eine Weizenallergie hat. Damit das ganze 100% funktioniert muss Mama probekochen und backen. Da trifft es sich gut, dass ich gestern wegen der kleinen Maus „zwangsbeurlaubt“ war und es gab mitten unter der Woche ein Sonntagsfrühstück für 3 Mädls:-)

Hier die Zutaten (Mehl kann man 1:1 gegen Weizenmehl austauschen)

• 2 Eier (ganz)
• 1 Prise Salz
• ev. 1/2 EL Zucker
• 50 ml Milch
• 150 ml Naturjoghurt
• 100 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• Öl zum Ausbacken

Die Eier (mit Zucker), Salz zu einer schönen Schaummasse aufschlagen. Milch und Joghurt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und zügig unterrühren. Ein paar Minuten rasten lassen. In einer Pfanne (wenig) Öl erhitzen (wie bei Pfannkuchen) und mit einem Löffel oder einem Schöpfer (Schöpfkelle) kleine Portionen in der Pfanne verteilen. Der Teig sollte zäh sein, sodass er zwar etwas auseinandergeht aber nicht rinnt. Langsam ausbacken, damit sie auch innen durch sind und wenden, wenn auch der obere Teil schon langsam stockt. Funktioniert ganz gut und schmeckt mit Früchten sehr lecker. Wir haben Agavensirup zum Süßen verwendet (Vorsicht – ist viel süßer als Honig – sparsam dosieren). Ahornsirup und Honig funktioniert natürlich auch;-)

 

Butterbrioche

Ich liebe Sonntag – wenn die Sonne beim Fenster hereinlacht, der Wind leicht mit den Vorhängen spielt und wir uns alle am Frühstückstisch treffen. Da werden Zeitungen und Zeitschriften gewälzt, über Artikel diskutiert und über das Horoskop gelacht – oft auch der Nachmittag geplant. Zeit lassen und den Duft von Kaffee und Kakao genießen. Honig, Marmelade und frisches Gebäck – ich könnte den ganzen Tag Sonntagsfrühstücken ♥

Hier ein Rezept für das nächste Sonntags- oder Urlaubs-Genuss-Frühstück (lassen sich auch super einfrieren und frisch aufbacken!)

Backrohr auf 220º C vorheizen und dann auf 180º reduzieren

Zutagen für den Vorteig:

• 100 g glattes  Weizenmehl
• 75 ml lauwarme Milch
• 40 g Kristallzucker
• 42 g Germ (Hefe)

Zutaten für den Hauptteig:

• 90 ml lauwarme Milch
• 160 g weiche Butter
• eine Prise Salz
• 1 Ei
• 4 Eidotter
• 400 g glattes Weizenmehl

1 Eidotter und 1-2 EL Milch zum Bestreichen – Mehl für die Arbeitsfläche