Zitronenhenderl vom Blech

Dieses Rezept gab es vor 2 Jahren schon einmal – irgendwie ist es aus dem Archiv verschwunden – anscheinend ist dies auch Lesern aufgefallen – auf Wunsch zwei lieber Freunde hier also nochmal das „taufrische“ Rezept:

Für 4 Personen:

• 8 Hühnerkeulen mit Haut
• 4 Zitronen
• 2 Knoblauchzehen
• 1/8 l Olivenöl (mehr bei Bedarf)
• 1 kg kleine mehlige Kartoffeln
• 1/2 kg kleine Zwiebeln
• Thymian
• schwarze Oliven
• 1-2 Packungen Schafskäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zitronen auspressen (sollte 1/8 l Saft ergeben) – den Saft mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Thymian und dem gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Ein Backblech dünn mit der Marinade bestreichen. Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen, in die Marinade tauchen. Die Kartoffeln (große Stücke teilen) und den Zwiebel mit der Marinade vermengen. Auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten (bzw. bis die Keulen durch sind) braten – kurz vor Ende der Garzeit die Oliven und den Schafskäse auf dem Blech verteilen und mitbraten.

Mahlzeit

 

Spaghetti mit veganer Bolognese

 

Diese besonders schnelle Bolognese ist eine kleine Abwechslung zur „normalen“ Bolognese mit Fleisch und schmeckt wirklich sehr gut. Natürlich kann man alle möglichen Teigwaren dazu verwenden.

Die Mengenangabe für die Bolognese reicht für 1 Person:

• 1 große Karotte
• 1 Stk Sellerie (ca 50 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ca 200 ml Gemüsesuppe (oder Würfel)
• ca 50 g rote Linsen (trocken)
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
• Teigwaren (hier Vollkornspaghetti)

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Karotte, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Gemüse in einer Pfanne in wenig Fett andünsten. Knoblauch pressen und dazugeben. Nach und nach mit etwas Kräutersuppe aufgießen. Linsen und restliche Suppe zugeben und köcheln lassen. Tomaten dazugeben und mit Tomatenmark eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.