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Brabanter Krapferln

Im Moment hat mich meine Arbeit fest im Griff – daher habe ich aus Zeitmangel wieder einen „Keksteller-Klassiker“ für Euch – ich habe aber auch schon neue Sorten probiert; die Rezepte dazu folgen in Kürze….schönen 3. Adventsonntag

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Diese Kekse sind für mich auch ein absoluter Klassiker am Keksteller – im Original gehören die Kekse ganz mit Schokolade überzogen – mir ist das aber etwas zu süß. Probiert sie mal aus – es lohnt sich 🙂

Rezeptquelle: „Koch&Back Nr. 9/2014“

Zutaten:

  • 180 g Butter
  • 180 g Mehl
  • 1 KL Backpulver
  • 1 gestrichener Kaffeelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 70 g Staubzucker
  • 90 Mandeln gerieben
  • 1 Dotter
  • Himbeermarmelade zum Füllen
  • Schokoladeglasur
  • kandierte Kirschen

Mehl, Backpulver, Zimt, Mandeln, Vanille- und Staubzucker mit Butter abbröseln und mit dem Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und rund ausstechen. Bei 180° C (Ober- und Unterhitze) 10 min backen. Mit Himbeermarmelade zusammenkleben und mit Schokolade überziehen. Kandierte Kirschen (halbiert oder geviertelt) belegen und trocknen lassen.

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Linzer Stangerl

Advent, Advent ….. Zeit für Tee, Kekse, Kerzen, Vorfreude, Adventskalender und leuchtende Kinderaugen. Ich mag diese Zeit sehr gerne. Wie jedes Jahr habe ich mir überlegt, welche Kekse ich machen möchte und wie immer reichen sie wahrscheinlich für 3 Familien:-)

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Ich mache immer ein paar Klassiker und jedes Jahr kommen 2 oder 3 Sorten dazu, die wir noch nicht kennen – zum Probieren.

Als erstes Rezept möchte ich Euch mein allerliebstes Keksrezept schenken.

Die Originalmenge ist von einem Konditor und daher habe ich es geteilt – sonst reichen die Kekse für eine kleine Kompanie:-)

Zutaten

  • 22 dag Butter (220 g)
  • 8 dag Staubzucker (80 g)
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 26 dag Mehl glatt (260 g)
  • 1 Eiklar (Schnee)

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach Mehl und Eiklar unterheben.

Mit einer großen Sterntülle (Spritzsack) Stangerl oder Kipferl dressieren. Hellbraun backen. Immer 2 Stück mit Marillenmarmelade zusammenkleben. Zur Hälfte ich Schokolade tunken (bei Kipferl nur die Spitzen)

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