Filet auf Chutneysalat

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Nach einer Sommerpause und einem tollen und abwechslungsreichen Urlaub auf Kreta melde ich mich heute mit einem kleinen, feinen Alltagsrezept zurück. Ich hoffe, Ihr hattet alle einen schönen Sommer.

Das Originalrezept stammt aus einem WW-Kochbuch und ist für 2 Personen ausgelegt.

  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Orange
  • 1 rote Paprika
  • 1 Chilischote (ersatzweise Chiliflocken)
  • 1 Kugel Mozzarella (kann man auch weglassen)
  • 1 reife Mango
  • 2 TL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Öl
  • Balsamicoessig
  • 100 g Feldsalat (oder andere Blattsalate)
  • 2-3 Schweinefiletscheiben pro Person

Für das Chutney Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Orange schälen, filetieren und würfeln. Chili und Paprika entkernen und in feine Ringe bzw. kleine Würfel schneiden. Mango vom Stein schneiden und ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in einem Topf miteinander vermengen mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten einkochen. Petersilie unterrühren.

Filetscheiben in einer Pfanne in Öl auf beiden Seiten scharf anbraten in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen etwas Chutney draufsetzen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca 15 Minuten fertig garen.

Salat putzen, waschen und mit Mozzarellawürfeln, Balsamico, Salz und restlichem Chutney vermengen.

Die fertigen Filets auf Chutneysalat anrichten und servieren.

 

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6 Kommentare zu „Filet auf Chutneysalat

  1. Liebe Cornelia,
    heute in Schleswig-Holstein: sehr kühl, Dauerregen, Windstärke 4-6, äußerst ungemütlich.
    Auf dem Teller: buntes, fruchtiges, leichtes Paprika-Mango-Chutney (ohne die üblichen Verdächtigen Ingwer, Zucker und Tomate), das alle Voraussetzungen für ein neues Lieblingsessen hat. Dazu, weil es so kalt war, Reis mit wunderbar saftigen Filets.
    Dank und liebe Grüße,
    Sandkorn

    Gefällt 1 Person

    1. Hallo! Das freut mich aber, dass ich Deinen Tag etwas bunter machen konnte:-) bei uns ist das Wetter etwas besser – am Wochenende war eine Familienfeier – tagsüber sogar im Freien gegrillt….. morgen angeblich bis 27 Grad – aber dann…. man merkt es nur morgens, dass der Herbst naht. Ich hoffe, Du findest noch mehr Kleinigkeiten bei mir. Alles Liebe, Cornelia

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